База данных "SpringerLink"

Республиканская научно-техническая библиотека

Электронный каталог

О библиотеке

Кейс РНТБ

Читателю

Филиалы

Архив новостей

		Январь 2019

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
31	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31	1	2	3

Электронная библиотека РНТБ

Система автоматизации библиотек "ИРБИС"

Школа профессионального развития

Строим вместе со stroysam.org. Ремонт своими руками

SpringerLink — основной электронный ресурс компании Шпрингер. Как один из мировых лидеров на информационном рынке электронных продуктов и услуг, SpringerLink предлагает вниманию читателей книги и журналы издательства научной литературы Springer-Verlag, история деятельности которого насчитывает более 150 лет.

База данных "SpringerLink"

Springer – международная издательская компания, специализирующаяся на издании академических журналов и книг по естественнонаучным направлениям (теоретическая наука, медицина, экономика, инженерное дело, архитектура, строительство и транспорт).Тематика: биология, экология, медицина, физика, технические науки, математика, информатика, гуманитарные науки, экономика.Электронные журналы издательства Kluwer (Kluwer Online journals) с начала 2005 года также представлены на сайте SpringerLink. Тематика публикаций охватывает естественные науки, технику и технологии, гуманитарные науки и международное законодательство. Издательство обеспечивает высокое качество информационных продуктов и услуг для исследователей в различных областях науки.

Springerlink Journals предоставляет доступ к журналам 1832-1997 и 2001-2011 гг., кроме новых журналов, изданных после 2009 г.

Springer eBooks предоставляет доступ к десяткам тысяч электронных книг, c глубиной доступа с 2005 по 2010 гг., включая книжные серии и справочники. Доступны:

1)Книжные серии (Book Series) 1902-1996 гг., около 20 книжных серий;

2)Книжные серии (Book Series) 2005-2010 гг., все серии;

Работа с ресурсом:

1)Зайти на сайт по ссылке http://link.springer.com/;

2)В строке Search прописать поисковый термин;

Виртуальная выставка "Пищевая продукция и перерабатывающее производство"

А.Б. Мынбаева
Жарма зауыттарын технохимиялық бақылау: Оку кұралы. -Тараз: Тараз университеті, 2014. - 98 б.

ISBN 978-9965-37-170-7

Оку кұралында жарма зауыттарында технохимиялық бақылауды жүргізу мен жармалардың ассортименті шығымы және сапасы келтірілген. Оку құралы жоғары оку орындарының студенттері, магистранттары, ғылыми қызметкерлермен қатар кіші шағын кәсіпорындарының кәсіпкерлеріне де колдануға болады.

Байысбаева М.П.
Нан өнімдерінін технологиясы: Оқулық. - Алматы: ЖШС РПБК «Дәуір», 2011. - 448 бет.

ISBN 978-601-217-221-8

Оқулықта нан өнімдері өндірісінің технологиясы карастырылған. Наубайхана өндірісінде колданылатын шикізаттардың сапасы мен қасиеті, нан дайындаулын технологиялық процесінің сатылары және мақсаты, нан сақтау, нан шығымы, нан ақаулары мен аурулары, нан өнімдерінің тағамдық қүндылығы және оны жоғарылату жолдары, нан ассортименттері берілген.
Содай-ақ қамыр дайындаудың аппаратуралык-технологиялык және қамырды бөлшектеп өңдеудің технологиялық сызбанұсқалары ұсынылған.
Оқулық жоғары оқу орындарының - «Өңдеу өндірістерінің технологиясы» мамандығы бойынша білім алатын студенттеріне және магастранттарына, сонымен катар наубайхана өндірісінің технологтары және жетекшілеріне, менеджерлеріне арналған.

Шаршунов, В.А.
Технология и оборудование для производства растительных масел и переработки их отходов: пособие / В.А. Шаршунов. — Минск: Мисанта, 2011. — 536 с.

ISBN 978-985-6989-08-0.

Приведена характеристика комплекса физико-механических, физико-химических и биологических свойств семян масличных растений, пригодных для производства растительного масла и являющихся объектами переработки в условиях Республики Беларусь. Рассмотрены основные элементы технологий переработки исходного сырья, а также типы оборудования для выполнения отдельных операций. Особое внимание уделено выбору оптимальных конструктивно-технологических схем оборудования для получения растительных масел, их очистки от примесей. Также дана характеристика оборудования для подготовки шротов и жмыха для скармливания животным и птицам.
Для руководителей, инженерно-технических работников организаций и предприятий сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, а также научных работников, преподавателей и студентов высших и средних специальных учебных заведений.

Корячкина С. Я.
Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. — СПб.: ГИОРД 2013. — 528 с.

ISBN 978-5-98879-159-1

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.

Корячкина С. Я.
Технология мучных кондитерских изделий: Учебник / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. — СПб.: Троицкий мост, 2011. — 408 с.: ил.

ISBN 978-5-904406-16-5

В учебнике изложены научные и практические основы технологии мучных кондитерских изделий (торты и пирожные, вафли, пряники, кексы, рулеты, печенье сахарное и затяжное, галеты, крекеры, печенье сдобное и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества мучных кондитерских изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных кондитерских изделий, рецептуры, условия и сроки хранения.
Учебник написан в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования подготовки инженера по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», предназначен для изучения цикла специальных дисциплин применительно к технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства.

Магомедов M. Г.
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания: Учебник. — СПб.: Издательство «Лань», 2015. — 560 с.: ил. — (Учебники для вузов. Специальная литература)

ISBN 978-5-8114-1849-7

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др.
Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств.
Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.
Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства н переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.

Фейденгольд В. Б., Темирбекова С. А.
Лабораторное оборудование для контроля качества зерна и продуктов его переработки. - 3-е изд., перераб. и доп. — М: ДеЛи плюс, 2014 — 248 с

ISBN 978-5-905170-57-7

В настоящем, 3-ем издании, книги представлены различные виды приборов и оборудования отечественного и зарубежного производства, широко используемые лабораториями элеваторов, мукомольных, крупяных, комбикормовых и хлебопекарных предприятий, а так¬же новые, появившиеся за последние пять лет, перспективные модели, предлагаемые приборостроительными фирмами и их торговыми представительствами. Оборудование систематизировано по направлениям его использования: подготовка проб к анализам, определение влажности, температуры, химического состава продуктов, а также основных нормируемых технологических показателей качества зерна (сырья), муки, крупы, комбикормов, хлебобулочных изделий, масличных культур. Представлены приборы, используемые для определения безопасности продуктов, в том числе микробиологических показателей; весоизмерительная техника; лабораторная посуда и мебель. Специальный раздел книги посвящен вопросам компьютеризации лаборатории.
Книга предназначена для повышения квалификации специалистов лабораторий отрасли хлебопродуктов и АПК, оказания им методической и практической помощи в оснащении технологических лабораторий оборудованием нового поколения. Настоящее издание будет полезно специалистам лабораторий организаций Россельхознадзора, РоссельхозЦентра и Роспотребнадзора, испытательных и аналитических лабораторий научно-исследовательских и учебных учреждений, которые работают над проблемами контроля качества сырья и продукции на предприятиях хранения и переработки зерна, пищевой промышленности, а также студентам и аспирантам.

Рензяева Т.В.
Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность: учебник / Т.В. Рензяева, И.Ю. Резниченко, ТВ. Савенкова, В.М. Позняковский ; под обш. ред. В.М. Позняковского. — М. : ИНФРА-М, 2017. — 274 с. + Доп. материалы [Электронный ресурс; Режим доступа http://www.znanium.com]. — (Высшее образование: Бакалавриат)

ISBN 978-5-16-012134-5 (print)
ISBN 978-5-16-104927-3 (online)

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии, экспертизы качества и безопасности мучных кондитерских изделий, которые включают разнообразные вилы печенья, вафель, рулетов, кексов, пряников, тортов, пирожных и др. Наряду с традиционными представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о мучных восточных изделиях.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами производства, оценки качества и безопасности продуктов питания. Представляет также интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

Технология производства и использования полифитокомпонента в пищевой промышленности: монография.

Шингисов А.У, Мамаева Л.А., Мусаева С.А., Кожабекова Г.А.
Технология производства и использования полифитокомпонента в пищевой промышленности: монография. - Алматы 2018. - 180 с.

ISBN 978-9965-03-589-0

В монографии рассматриваются отдельные аспекты создания инновационных комбинированных биологически активных веществ из растительного сырья, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, выбора сырья как источника функциональных ингредиентов, отвечающих требования науки о питании XXI века. Приведена классификация растительных биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Отдельным вопросом рассматриваются использования комбинированного полифитокомпонента в производстве новых деликатесных мясных продуктов и кондитерских изделий.
Монография предназначена для преподавателей, магистрантов и докторантов технологической специальности ВУЗов, обучающихся по специальности «Технология перерабатывающих производств» и «Технология продовольственных продуктов», а также может быть полезно научным работникам занимающихся в области пищевой промышленности.

Рекомендован к изданию РУМС ЮКГУ им. М. Аэзова (протокол №5 от «21 » февраля 2018г.)

Пащенко Л. П., Жаркова И. М.
Технология хлебопекарного производства: Учебник. — СПб.: Издательство «Лань», 2014. — 672 с.: ил. — (Учебники для вузов. Специальная литература).

ISBN 978-5-8114-1593-9

Приведена классификация хлебобулочных изделий и их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, подготовки продукции к реализации, ее хранение, черствение и пути его предотвращения. Приведены технологии хлебобулочных изделий пониженной влажности, в том числе сухарных и бараночных. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукций, способы предотвращения дефектов и болезней продукции. Учебник предназначен для подготовки бакалавров и магистров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Материал может быть рекомендован для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезным для инженерно-технических работников хлебопекарных предприятий и малых производств, а также для слушателей системы профессиональной переподготовки кадров.

Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства: теория и практика: учеб. пособие / О.Н. Красуля, С.В. Николаева, А. В. Токарев [и др.). - СПб.: ГИОРД, 2015. - 320 с.

ISBN 978-5-98879-164-5

Книга позволяет студентам освоить информационные технологий разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического програм-мирования функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе учет взаимодействия их компонентов; она написана в соответствии с Государственным образовательным стандартом.
Учебное пособие предназначено для бакалавров, магистров вузов, обучающихся по направлениям 260000 «Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров» (260100 «Продукты питания из растительного сырья», 260200 «Продукты питания животного происхождения», 260500 «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения») и 230100 «Информатика и вычислительная техника». Оно может быть полезно студентам при выполнении курсовых и дипломных работ, аспирантам технологических, управленческих и инженерных специальностей, а также преподавателям вузов, научно-техническим и производственным специалистам отраслей АПК.

Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов / А. И. Тамим (ред.-сост.)

Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов / Ред.-сост. А. И. Тамим. — Пер. с англ. — СПб.: Профессия, 2016. — 420 с, табл., ил. — (Серия: Научные основы и технологии)

ISBN 978-5-904757-92-2
ISBN 978-1-444333-37-4 (Wiley-Blackwell)

Книга посвящена применению мембранных процессов в производстве различных продуктов и напитков. Описаны теоретические основы мембранного разделения веществ, способы производства мембран, используемые материалы. Приведены рекомендации по очистке и дезинфекции мембран. Рассмотрено применение мембранных технологий в производстве соков, пива, сидра, вина, уксуса, а также при обработке и регенерации сточных вод. Особое внимание уделено применению мембранных технологий в молочной промышленности — при обработке и концентрировании молока, производстве кисломолочных продуктов, сыра, переработке сыворотки и для разделения молочных компонентов.
Книга предназначена для специалистов различных отраслей пищевой промышленности, инжиниринговых компаний, а также студентов и преподавателей профильных учебных заведений.

Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность: Учебно-справ. пособие / Под общ. ред. В.М.

Резниченко И.Ю., Позняковский В.М., Камбаров А.О., Попов А.М.
Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность: Учебно-справ. пособие / Под общ. ред. В.М. Позняковского. — 4-е изд., стер. — ИНФРА-М, 2015. — 270 с. + Доп. материалы [Электронный ресурс; Режим доступа http://www.znanium.com]. — (Высшее образование: Бакалавриат)

ISBN 978-5-16-009477-9 (print)
ISBN 978-5-16-100614-6 (online)

Данное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов.
Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специализированного назначения.
Учебно-справочное пособие составлено с учетом изменений в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов.
Пособие предназначено для студентов и магистров технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для произ¬водителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

Бредихин С. А.
Технологическое оборудование переработки молока: Учебное пособие. — СПб.: Издательство «Лань», 2015. — 416 с.: ил. — (Учебники для вузов. Специальная литература).
ISBN 978-5-8114-1775-9

Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов.
Для студентов, обучающихся по направлению подготовки « Продукты питания животного происхождения». Профиль: «Технология молока и молочных продуктов». Учебное пособие также может быть использовано научными и инженерно-техническими работниками молочной промышленности.